Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 ml lapte cald
- 200 g zahar
- 150 g unt
- 20 g drojdie uscata
- 5 galbenusuri
- 1 kg faina
- 1 pastaie de vanilie
- putina sare
Pentru umplutura:
- 300 g rahat
- 250 g mac
- 150 g zahar
- 6-7 linguri lapte
- 3 linguri crema de ciocolata
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac traditional foarte pufos le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Dragii mei, v-am pregatit azi o noua reteta de cozonac traditional foarte pufos. Am mai facut cozonac, reteta clasica a mamei mele. Este framantata la mana si iese foarte bine. Mama face niste cozonaci senzationali, foarte aromati si foarte gustosi. Ii umplea cu crema de cacao cu nuca si erau perfecti. De aceasta data am schimbat umpluturile si am folosit mixerul meu rosu ca focul pentru a-mi usura munca si pentru a va ajuta si pe voi pentru ca stiu ca multi dintre voi se tem de framantatul cozonacului. Mixand cu ajutorul unui mixer, lucruile devin floare la ureche. Dupa cum v-am mai spus, pentru cozonaci trebuie in primul rand sa folositi ingrediente de buna calitate. Toate trebuie sa fie la temperatura camerei, mai putin laptele care trebuie sa fie cald.
Drojdia folosita la acest cozonac traditional foarte pufos trebuie si ea sa fie de buna calitate proaspata sau uscata. Daca folositi proaspata aveti nevoie de 50g la 1 kg de faina. Cea uscata e mai concentrata asa ca va trebuie doar 20g la 1 kg de faina. Faina se cerne de cel putin doua ori si se lasa sa stea la temperatura camerei. Mama o lasa de cu seara ca sa fie sigura. Si untul sau uleiul trebuie sa fie la temperatura camerei, iar untul sa fie gras, cu 80% grasime. Laptele trebuie sa fie si el gras, cu 3,5% grasime. Pentru a aromatiza cozonacii puteti folosi coaja de lamaie, de portocala, esenta de vanilie. La fel de bine merg apa de flori de portocal sau de trandafir pentru o tenta usor orientala.
Cum preparam un cozonac traditional foarte pufos si gustos?
Un alt lucru extrem de important la acest cozonac traditional foarte pufos este sa aveti o bucatarie calda pentru ca aluatul sa poata creste frumos. Nu deschideti geamuri sau usi care pot face temperatura sa scada brusc sau care pot crea curenti de aer. Pentru niste cozonaci reusiti lucurile acestea sunt foarte importante si e bine sa tineti cont de ele. O alta greseala foarte comuna este oparirea drojdiei. Daca puneti laptele prea fierbinte peste drojdie cozonacul nu va mai creste. Tineti cont ca laptele trebuie sa fie cald cat sa nu arda la deget. Puteti impleti cozonacii sau ii puteti pur si simplu umple si rula daca nu aveti curaj sa-i impletiti. Nu faceti un aluat prea moale cu care sa fie greu de lucrat, dar nici prea vartos pentru ca vor iesi niste cozonaci tari.
Pentru umplutura acestui cozonac traditional foarte pufos puteti folosi orice, nuca si cacao, mac, crema de ciocolata, rahat sau fructe confiate. Puteti sa faceti crema clasica cu albusuri, cacao si zahar in care sa adaugati apoi nuca. Daca totusi nu aveti curaj sa incercati aceasta reteta de cozonaci pas cu pas, puteti oricand sa incercati reteta mea de cozonac floare cu Nutella care e mult mai simplu, dar la fel de gustos. Coaceti cozonacii la 160 de grade, pentru 40-50 de minute, chiar o ora. Totul depinde de cuptorul vostru. Nu puneti ventilatia, ci optati pentru pentru functia statica cu caldura jos si sus. Dupa ce sunt gata, lasati-i sa se raceasca 30 de minute in tava, culcati pe o parte. Scoateti-i apoi si lasati-i sa se raceasca complet inainte de a-i servi. Pofta buna!