Reteta de cozonac fara framantare cu de toate este perfecta pentru sarbatori sau pentru ocaziile in care aveti nevoie de un cozonac pufos si gustos, dar fara prea multa bataie de cap. La noi in familie mama facea cei mai buni cozonaci din lume. Invatase reteta de la vecina noastra, tanti Fana, pentru ca bunica mea nu stie sa faca cozonaci. Tanti Fana o invatase pas cu pas cum sa faca cozonacii, ce ingrediente sa puna si in ce cantitati. Prima data au facut cozonacii impreuna pentru a se asigura ca mama face exact ce trebuie, cum trebuie. Apoi, mama si-a facut curaj si i-a facut singura. I-au iesit perfect si de atunci tot face reteta aceea. Imi amintesc ca avea o gramada de reguli si ma uitam la tot procesul ca la un ritual sfant. Totul era elaborat si parea complicat.

Aceasta reteta de cozonac fara framantare cu de toate este fix opusul acelei retete. Mama punea ingredientele pe masa din bucatarie cu o seara inainte. Facea in bucatarie o caldura insuportabila. Ne certa mereu daca ne plimbam pe usi pentru ca spunea ca nu-i mai creste aluatul. Il framanta zeci si zeci de minute si il trantea de castron de o auzeam din dormitor. Cand termina era mereu transipirata toata si obosita. Uneori ma lua ca sa-i tin de castron ca sa poata framanta mai bine. Imi amintesc ca ii adaugam grasimea putin cate putin si ca priveam uimita cum framanta cozonacul. Il lasa apoi sa creasca pana cand aproape ca dadea peste castron si abia atunci se apuca sa-l modeleze si sa puna umplutura. Ma gandeam ca niciodata nu o sa fac cozonaci cand voi fi mare.

Putem sa facem cozonac si intr-o varianta mai usoara?

Varianta mea de cozonac fara framantare cu de toate este mult mai simpla ca a mamei si mult mai usoara. Nu trebuie sa-l framantati deloc, da chiar deloc. Nu trebuie sa faceti excesiv de cald in bucatarie. Nu e nevoie sa lasati toate ingredientele pe masa cu o seara inainte. E suficient sa aveti galbenusurile la temperatura camerei, la fel si untul topit. Puneti intr-un bol incapator toate ingredientele lichide si drojdia. Adaugati apoi faina si sarea. Eu am folosit faina de la Baneasa, cea tip 000, in punga galbena. E foarte buna pentru cozonaci si o gasiti si in gramaj de 2 kg. Am amestecat apoi totul cu o lingura pana cand am obtinut un aluat omogen. Nu e nevoie sa framantati deloc, doar sa amestecati pana cand faina e incorporata.

Lasati apoi aluatul acestui cozonac fara framantare cu de toate sa creasca si puneti-l la frigider pentru cel putin 12 ore. Al meu a stat cam 14 ore in frigider. Il puteti lasa si pana la 24 de ore. Pentru ca nu-l framantam este foarte important sa-l lasati sa stea la rece macar 12 ore. Nu pateste nimic, va asigur. Il scoateti apoi, il portionati si-l umpleti. Inainte de a-l pune la cuptor il lasati sa creasca cat sa ajunga la temperatura camerei si sa dospeasca iar. Umplutura poate fi de oricare doriti. Poate sa fie mac, nuca, cacao, rahat, stafide, crema de ciocolata. In timp ce creste cozonacul puteti sa faceti sarmale sau alte bunatati pentru sarbatori. Il coaceti ca pe un cozonac obisnuit si veti obtine o minunatie pufoasa si aromata!