Ingrediente
- 300 g couscous de grau dur
- 5 pulpe de pui (ciocanele)
- 2 cepe mari taiate julienne
- 2 rosii tocate
- 1 cartof dulce mic taiat in bucati
- 2 morcovi taiati bastonase
- 1 dovlecel zucchini taiat in bastonase
- 2 dovlecei taiati in bastonase
- 1 radacina de fenicul taiata in sferturi
- 200 g naut prefiert
- 1 legatura patrunjel
- 2 linguri ulei de masline
- 5-6 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 lingura curcuma
- 1 lingura rasa pudra de ghimbir
- 1 lingurita piper macinat
- 1 lingurita condiment berbere
- 2 lingurite sare
Dragii mei, am revenit cu o noua reteta marocana. Am pregatit pentru voi couscous cu pui, mancarea nationala marocana. Vreau in primul rand sa va vorbesc putin despre couscous . Cuvantul couscous inseamna acel gris facut din grau dur (obligatoriu) si reprezinta si acest fel de mancare compus din acest gris fiert pe aburi alaturi de o supa de carne (pui, vita, miel) aromata cu diferite condimente si acompaniata de multe legume. In Maroc reteta de couscous cu pui se pregateste DOAR pe aburi, intr-un vas special (il puteti vedea pe al meu in filmulet), deasupra oalei in care fierbe supa cu carne si legume.
In mod traditional pregatirea lui dureaza aproximativ doua ore pentru ca grisul sa aiba textura potrivita. In Europa gasim doar couscous instant (cel putin eu asa am gasit) care este deja fiert si uscat si care e gata in 10-15 minute. Couscous-ul instant se prepara punand parti egale din acest gris si parti egale de apa fierbinte, putina sare si putin ulei, lasandu-se apoi sa se umfle intr-un vas acoperit. Bineinteles ca il puteti gati si pe aburi si va fi gata in 30 de minute.
Vreau sa adaug ca nu exista o reteta universal de cousous cu pui, fiecare gospodina avand reteta ei proprie de couscous mai ales ca acest preparat este traditional in Maroc, Tunisia, Algeria si Libia. In Maroc se mancanca de obicei vinerea, dupa rugasiunea Dhuhr de la pranz sau la nunti „botezuri” si alte evenimente importante. Pentru a-l servi exista niste reguli clare pentru ca, dupa cum bine stiti, marocanilor le place ca mancarea lor sa arate bine. Couscous-ul se pune pe platoul de servire (de obicei o farfurie imensa pentru ca in Maroc toata lumea mananca din aceeasi farfurie) in forma de piramida.
De jur imprejurul piramidei se aseaza frumos legumele iar deasupra piramidei se pune carnea, stropindu-se totul cu zeama delicioasa in care au fiert carnea si legumele. Rezultatul este absoult delicios, nemaipomenit, o simfonie de arome si culori si un gust extraordinar. Merita sa-l incercati macar o data dar sunt sigura ca nu va fi singura data. Daca doriti sa va impresionati invitatii, aceasta este reteta perfecta. Sunt convinsa ca va fi pe placul tuturor. La mine in casa faca de fiecare data furori.
Delicios.
Mulțumesc, JamilaCuisine! ❤️🌷
Cu tot dragul!