Ciulama de pui cu ciuperci – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2

Ciulama de pui cu ciuperci
Ciulama de pui cu ciuperci - reteta video
Servire Preparare Gatire
6 portii 20 minute 90 minute
  • 3.7/5
  • 146 voturi
146 voturiX
Nu imi place!Reteta Ok!Buna!Foarte buna!Excelenta!
15.8%8.9%15.8%10.3%49.3%
Ingrediente

Reteta de ciulama de pui cu ciuperci este una care era foarte prezenta in copilaria mea. Mama facea ciulama destul de des pentru ca tatalui meu ii place foarte mult. Copil fiind, nu ma omoram foarte mult dupa ea, ca sa va spun sincer. Nu-mi displacea, dar nici nu-mi placea foarte tare. Ma incanta mai mult combinatia cu mamaliguta calda si ocoleam mai tot timpul ciupercile. Preferam mai mult un ostropel de pui pentru ca-mi place la nebunie sosul de rosii cu mult usturoi. Mama facea ciulamaua cu pui sau cu carne de porumbel. O servea de fiecare data cu mamaliga si cu marar pe care eu nu-l prea agream.

Cu cat am crescut, am invatat sa apreciez ciulamaua si chiar sa-mi placa. Cu mararul nu ma impac nici acum prea bine, dar parca acum il pot tolera in anumite combinatii. Exista multe retete de ciulama de pui cu ciuperci, insa eu o fac asa cum o face mama. Prefer sa nu prajesc puiul ci sa-l folosesc pentru a face cu ajutorul lui o supa. Aceasta supa va fi baza sosului pentru ciulama si va da un gust foate bun. In supa de pui pun si legume, foi de dafin si boabe de piper. Carnea nu o arunc, ci o dezosez si o pun la final in ciulama. Bineinteles ca puteti si praji puiul insa eu prefer ciulamaua pe baza de supa.

Ciupercile se pot cali, asa cum am facut eu, sau se pot fierbe. Depinde doar de voi. Mie imi plac mai mult calite pentru ca le potenteaza aroma. Puteti folosi orice ciuperci doriti, chiar si ciuperci salbatice. Mie imi plac cele champignon, dar puteti pune si pleurotus sau oricare altele. Dupa preferinta puteti folosi si ciuperci din conserva pe care sa le puneti la final in ciulama. Avantajul este ca sunt deja gatite si ca sunt albe. Totusi, este normal ca ciupercile sa se inegreasca in timpul gatirii iar asta nu le afecteaza deloc gustul. Daca ciupercile nu sunt pe gustul vostru le puteti omite cu totul.

Pentru a ingrosa aceasta ciulama de pui cu ciuperci am folosit faina. Se poate folosi si amidon, insa faina este traditionala in aceasta reteta. Eu dizolv faina in putin unt, insa am mare grija sa nu prajesc faina. Adaug imediat supa pentru ca sosul sa se formeze. Supa se adauga putin cate putin, cat sa ajungem la consistenta dorita. La final, imi place sa adaug in ciulama putin lapte si putina smantana grasa. Ele se pot omite, insa din punctul meu de vedere imbunatatesc gustul preparatului. Serviti neaparat aceasta ciulama de pui cu ciuperci fierbinte, alaturi de mamaliga calda. Pentru o alta mancare a copilariei, va invit sa incercati si saramura de pui, tot cu mamaliguta. Ambele sunt delicioase!

Mod de preparare ciulama de pui cu ciuperci: