Ingrediente
- 500 g ceapa
- 400 ml ulei Unisol de prima presa
- 3 frunze de dafin
- 1,5 kg ardei copt
- 1 kg ciuperci
- 1 litru suc de rosii
- 1 lingurita boia afumata
- 1 lingurita coriandru macinat
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de zacusca de ciuperci il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de zacusca de ciuperci este una foarte iubita la noi in casa. Mama o face de foarte multi ani si de fiecare data s-a numarat printre preferatele noastre, alaturi de zacusca de vinete. Eu sunt mare amatoare de zacusca, la fel si fratele meu. O ador pur si simplu. Am grija sa-mi fac zacusca in fiecare toamna sau macar sa-mi pun in congelator ingredientele necesare pentru a o face la nevoie. Am mereu vinete si ardei copti in congelator, atat pentru zacusca cat si pentru alte preparate.
Zacusca de ciuperci se face usor si este de-a dreptul delicioasa. O puteti pregati ca pe o tocana, pentru a o consuma imediat sau o puteti pune in borcane pentru a o pastra pe timpul iernii. Pentru ciuperci, puteti folosi orice fel: ciuperci salbatice, pleurotus, chiar si uscate. Eu am folosit champignon pentru ca-mi plac si pentru ca le puteti gasi foarte usor in magazine sau in piete. Ardeiul copt poate sa fie si el ardei gras, kapia sau gogosar. Eu am avut o combinatie de ardei kapia si gogosar. Daca doriti, puteti adauga si vinete coapte, eu nu pun in mod obisnuit.
Un alt ingredient important este uleiul. Eu am folosit Unisol din ulei de prima presa pentru ca e un ulei de foarte buna calitate, foarte potrivit pentru conserve si nu numai. Zacusca de ciuperci se fierbe incet, la foc mic, amestecand foarte des pentru a nu se lipi de oala. Daca puteti, va recomand s-o fierbeti la foc de lemne. Veti obtine o zacusca extrem de gustoasa si de aromata. Condimentele se pot omite, important este sa puneti sare, piper si foi de dafin. Totusi coriandrul si boiaua afumata confera preparatului o aroma minuntata si un gust bun.
Pentru a o pastra peste iarna, puneti zacusca de ciuperci in borcane foarte bine spalate si sterilizate (le puneti in cuptor, la 100 de grade pana sunt complet uscate). Le inchideti foarte bine si le lasati sa se raceasca usor la temperatura camerei. Le puteti depozita apoi in pivnita in camara. Pentru un plus de siguranta se pot fierbe si la bain marie. Mie imi place foarte mult rece, mancata pe paine cu putina telemea. E foarte buna si cu omleta pentru un mic dejun gustos si satios.