Ingrediente
Pentru blat:
- 220 g faina
- 220 g unt
- 220 g zahar
- 70 ml lapte
- 10 g praf de copt
- 4 oua
- 1 lingura esenta de copt de vanilie Coseli
Pentru umplutura:
- 400 ml smantana pentru frisca
- 200 g gem / dulceata de capsuni
- 2 linguri zahar pudra
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de Victoria sponge cake il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Victoria sponge cake este un desert de origine britanica, foarte faimos si iubit in regat. Denumirea acestuia este legata de numele reginei Victoria care iubea sa aiba mici prajituri atunci cand isi servea ceaiul de dupa amiaza. La inceput se facea din faina, oua, unt si zahar, iar mai apoi a fost adaugat praful de copt, odata cu inventia lui in 1843. Adaugandu-l blaturile au devenit mai pufoase si mai aerate. In mod traditional se servea cu un strat de dulceata de capsuni sau zmeura la mijloc iar mai tarziu s-a adaugat si frisca batuta. Pentru ca are o cantitate suficient de mare de unt, are un gust absolut minunat si e moale si umed. Nici macar nu trebuie insiropat.
Reteta de Victoria sponge cake sau pandispan Victoria este simpla si se prepara repede. Mi-a placut foarte mult felul in care a fost gandita. Pentru inceput ne cantarim ouale cu tot cu coaja, apoi adaugam aceeasi cantitate de faina, de zahar si de unt. Daca ouale noastre au 200g in total, adaugam cate 200g din celelalte ingrediente. Laptele se adauga doar cat sa obtinem o consistenta usor mai moale, dar sunt si retete in care laptele nu se adauga deloc. Rezulta o compositie minunata, cu o consistenta perfecta. Pentru aroma am adaugat esenta de copt de vanilie de la Coseli. Este termorezistenta, deci nu-si pierde aroma la cuptor si e superconcentrata.
Cum obtinem un blat super pufos si usor umed pentru aceasta prajitura?
Fiind o reteta cu putine ingrediente, Victoria Sponge cake necesita ingrediente de foarte buna calitate. Cel mai important este untul. Acesta trebuie sa fie gras, neaparat cu 80% grasime si neaparat la temperatura camerei. De fapt, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Dupa ce-am facut compozita am pus-o in 2 tavi cu diametrul de 20 de cm. In felul acesta obtin 2 blaturi suficient de groase si nu mai e nevoie sa taiam blatul. Inainte de a monta desertul, trebuie neaparat sa lasati blaturile sa se raceasca complet. Umplutura fiind compusa din dulceata si frisca, se topeste in contact cu orice sursa de caldura. Cand blaturile sunt racite, putem monta prajitura.
Pentru a monta Victoria Sponge cake trebuie sa batem bine frisca pana se intareste si devine aerata. Folositi frica naturala si indulciti-o doar putin. Blatul si dulceata sunt deja dulci oricum. Dulceata poate fi de capsuni sau de zmeura, insa tineti cont ca nu trebuie sa fie foarte lichida. Eu am folosit dulceata de capsuni facuta in casa pe care am maruntit-o la robot pentru a nu avea fructele intregi. Am pus dulceata peste unul din blaturi, apoi am pus un strat generos de frisca si la final celalalt blat. In mod clasic acest desert nu se decoreaza, ci se pudreaza cu zahar pudra si de orneaza cu fructe proaspete. Este delicios si gustos, la fel ca si prajitura gaurita cu capsuni!