Varza a la Cluj sau sarmale imprastiate – video

Varza a la Cluj sau sarmale imprastiate
4.8/56 voturi
Preparare 30 minute
Gatire 2 ore
Timpul total 2 ore 30 minute
Categorie Fel principal
Bucatarie Romaneasca
Servire 9 portii
Calorii 413 kcal

Ingrediente
 

  • 1 kg carne tocata
  • 2 kg varza murata
  • 700 g ceapa tocata
  • 1 lingura boia dulce
  • cateva frunze de dafin
  • 150 g suc de rosii
  • 70 ml ulei Spornic Omega 9
  • 200 g orez
  • 1 legatura patrunjel
  • 150 g smantana
  • sare
  • piper

Mod de preparare
 

  • Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de varza a la Cluj le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 413kcal | Glucide: 37g | Proteine: 29g | Grasimi: 17g | Grasimi saturate: 5g | Grasimi polinesaturate: 3g | Grasimi mononesaturate: 8g | Grasimi nesaturate: 0.4g | Colesterol: 79mg | Sodiu: 1771mg | Potasiu: 1004mg | Fibre: 9g | Zahar: 9g | Vitamina A: 890IU | Vitamina C: 46mg | Calciu: 129mg | Fier: 7mg
Ai incercat aceasta reteta?Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Rețeta de varza a la Cluj este una care se face in zona Ardealului in mod special. Este o rețeta foarte veche fiind prima data consemnata intr-o carte de bucate in anul 1695. Pentru ca am cartea respectiva, reeditata evident, am consultat si eu reteta. Va pot spune ca am fost ușor dezamagita pentru ca respectiva rețeta nu are nicio legatura cu ceea ce se prepara acum ca fiind varza a la Cluj. Rețeta originala consta in varza care era fiarta intr-o supa de gaina sau de gasca apoi pusa la cuptor in straturi. Nu avea carne tocata, nu avea orez, nu avea condimente. Cu timpul reteta a evoluat si bineinteles ca s-a schimbat. Eu am urmat reteta Silviei Jurcovan cu cateva adaptari personale.

Ceea ce trebuie sa stiti despre varza a la Cluj este faptul ca toate componentele se gatesc inainte de a le pune la cuptor. Incepem cu varza care poate fi murata sau proaspata. Ambele variante sunt la fel de bune, insa varianta cu varza murata e cea mai populara. Am taiat varza fideluta si am calit-o in putin ulei. Am folosit Spornic Omega 9, un ulei High Oleic de foarte buna calitate. Are o cantitate mare de acid oleic benefic in alimentatie si se poate folosi la orice fel de preparate. Varza se caleste bine pana cand se inmoaie si isi pierde din volum. Daca folositi varza proaspata, procedati in acelasi fel, dar frecati varza cu putina sare inainte de a o cali. Daca vreti sa fie acra, puneti putin otet.

Varza a la cluj sau sarmale imprastiate, un preparat gustos si aromat.

Continuam reteta de varza a la Cluj cu carnea tocata care va trebui si ea gatita inainte. Am calit-o foarte bine cu ceapa pana cand a prins putina culoare. Am folosit carne tocata de vita, insa poate fi de orice fel. Amestec, de pasare sau chiar de porc. Aveti grija sa nu fie prea grasa. Am trecut apoi la orez pe care l-am fiert pana cand a fost cam 90% gata. Am folosit orez cu bobul rotund si l-am fiert ca pe paste in multa apa, insa in apa rece. Va fi gata in aproximtiv 20 de minute. Gustati-l oricum pentru a fi sigur ca este gata si scurgeti-l de apa. Va trebui apoi sa-l amestecati cu carnea tocata gatita. Puteti folosi orice fel de orez doriti, chiar daca este cu bobul lung sau basmati.  

Ultima parte a retetei de varza a la Cluj o reprezinta asamblarea in tava care va merge la cuptor. Puneti la baza o treime din varza, apoi jumatate din contitatea de carne, din nou varza, ultima parte din carne si terminati cu varza. Deasupra puneti un amestec de smantana si suc de rosii. In mod obisnuit se pune doar smantana, insa eu am vrut sa adaug si un pic de suc de rosii pentru un plus de gust si de culoare. Mai puteti adauga rosii si in compozitia de carne sau chiar in varza. Are gust de sarmale, insa e mult mai simplu de pregatit si gatirea dureaza mai putin. Incercati si reteta mea de parjoale moldovesti pentru o alta reteta traditionala foarte gustoasa si aromata.

Mod de preparare sarmale imprastiate:


RETETA NOUA

Budinca de orez cu lapte, desertul copilariei

Budinca de orez cu lapte, desertul copilariei Budinca de orez cu lapte si mere, o reteta a copilariei, foarte cremoasa si aromata. Are multe mere...

Urmăriți-ne pe:

1,105,841FaniÎmi place
220,877CititoriConectați-vă
1,710,000AbonațiAbonați-vă

Retete populare