Ingrediente
- 1 kg mascarpone
- 1 litru cafea fara cofeina usor indulcita
- 400 g piscoturi
- 200 g zahar pudra
- 50 g cacao
- 8 oua
- 1 lingurita extract de vanilie
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de tiramisu fara oua crude le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de tiramisu fara oua crude este una pe care eu pur si simplu o ador. Daca stau bine si ma gansesc, cred ca printre primele deserturi pe care l-am facut in adolescenta. Mai facusem eu prajituri in copilarie, cand eram la bunici, insa acelea erau mai mult improvizate si facute cu ceea ce aveam eu la dispozitie intr-o bucatarie de tara. De sarbatori insa, acasa la ai mei, faceam mereu ceva dulce si eu. Mama era responsabila de cozonac, tata facea mancarea, iar eu faceam o prajitura. Pentru ca nu aveam cine stie ce experienta, incercam deserturile fara coacere. Mi se pareau cele mai simple si chiar asa erau. Imi cumparam singura toate ingredientele si ma simteam un mare chef bucatar. Eram responsabila de un lucru care apoi trona pe masa de sarbatoare a doua zi.
Fac si astazi tiramisu fara oua crude destul de des. Tot de sarbatori il fac sau oricand vreau sa prepar repede un desert delicios pe care stiu ca il iubeste toata familia. De cand ii am pe copii nu mai pun cafea cu cofeina si nici nu mai folosesc oua crude. In locul cafelei cu cofeina folosesc fara cofeina sau uneori pun chiar cacao cu lapte sau chiar suc de fructe. In locul oualor crude folosesc doua alternative. Fie le temperez, adica le incalzesc pana la 80 de grade celsius astfel incat sa fie gatite, fie le inlocuiesc cu frisca batuta. In functie de timpul pe care il am la dispozitie, aleg una dintre cele doua. Daca ma grabesc, folosesc frisca batuta. Daca am timp, pun ouale la bain marie si le temperez. Ambele variante sunt foarte bune si le puteti incerca pe oricare dintre ele.
Cum facem un tiramisu fara oua crude gustos si aromat?
Cel mai important lucru pentru un tiramisu fara oua crude reusit este crema. Pentru asta aveti nevoie de mascarpone. Alegeti un mascarpone de buna calitate, de preferat italian, dar nu obligatoriu. Sa fie o marca de renume si sa nu fie cel mai ieftin din magazin. El este cel care da gustul prajiturii, deci ce punem, aia obtinem. In mod clasic acest mascarpone se amesteca cu zahar si oua crude. Galbenusurile se amesteca cu zahar, iar albusurile se bat spuma. Pentru a nu folosi oua crude, trebuie sa le punem pe baie de abur si le incalzim pana cand temperatura acestora ajunge la 80 de grade. Mare grija sa amestecati continuu pentru a nu se tranfoma in omleta. Focul trebuie sa fie si el mediu pentru ca ouale sunt sensibile si trebuie incalzite treptat.
Si piscoturile sunt la fel de importante cand facem tiramisu fara oua crude. Trebuie sa fie si ele de buna calitate, italienesti. Insiropati-le doar pentru cateva secunde, cat sa se inmoaie usor. Aveti grija sa nu le insiropati prea mult pentru ca pur si simplu se dezintegreaza. Am vazut ca in Italia se aseaza piscoturile in tava si apoi se toarna cafeaua peste ele. Crema nu trebuie sa fie foarte ferma, ci destul de moale. Stiu ca multi isi fac probleme cu consitenta cremei, insa e ok sa fie moale. E un desert care se tine la frigider si trebuie sa stea macar peste noapte. Se serveste apoi direct din frigider, rece, si veti vedea ca se va intari si va deveni suficient de ferm cat sa-si pastreze forma. Pentru o varianta cu fructe, incercati si reteta mea de tiramisu cu capsuni. E la fel de gustos si aromat.
E o reteta pe care o fac si eu astazi, pentru familia mea , la Cabana Poarta Zaganului.Sper sa fie reusita, sa le placa..
Eu ma inspir mult si fac retete din bucataria ta, Jamila, multumesc!