Ingrediente
Pentru rulada de curcan
- 1 (1,5 kg) piept de curcan
- 3 cepe tocate marunt
- 3-4 linguri ulei Spornic Omega 9
- 1 legatura patrunjel
- 50 g prune uscate
- 50 g merisoare uscate
- 50 g caise uscate
- 50 g rosii uscate
- 1 lingurita sos de trufe
- 1 crenguta rozmarin
- cateva frunze de salvie
- sare
- piper
Pentru garnitura:
- 800 g fasole verde congelata
- 1 capatana usturoi
- 50 g parmezan
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de rulada de curcan cu fructe uscate le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Iubesc rulada de curcan cu fructe uscate si trufe si mi se pare ca e perfecta pentru orice masa de ocazie, indiferent ca este Craciun, aniversare sau alt eveniment important. Pentru Revelion mi se pare iarasi un preparat foarte potrivit, desi sunt oameni care nu vor sa manance pasare in noaptea dintre ani. Eu nu am superstitii de tipul acesta, asa ca pot sa mananc orice imi place in acea noapte. De obicei ramanem acasa de Revelion pentru ca acasa ma simt cel mai bine. Nu-mi place ideea de restaurant pentru ca sunt nevoita sa stau toata noaptea pe un scaun lucru pe care chiar nu vreau sa-l fac. Prefer sa stau acasa, sa pot sta pe canapea, sa mananc cand vreau, sa ma odihnesc cand vreau. In plus, de cand avem copiii e si mai complicat sa mergem cu ei.
Aceasta retetqa de rulada de curcan este minunata si pentru persoanele care nu consuma carne de porc sau pentru cele care vor un preparat gustos, dar fara prea multa grasime. Carnea de porc este destul de grasa si multi se feresc de ea sau o consuma rar. Nici la noi in familie carnea de porc nu se consuma, asa ca alegem mereu altceva. Curcanul este o varianta foarte buna pentru ca are o carne slaba, e gustoasa si se poate folosi la orice. Eu toc carne de curcan si o adaug la sarmale sau o folosesc in mancarurile de zi cu zi. Am mereu o caserola de piept in congelator si la nevoie o decongelez si o folosesc. Mama face piftie de curcan in fiecare an de Craciun, iar eu folosesc curcanul la snitele pentru copii. E o carne pe care o putem folosi la orice dorim.
Cum facem cea mai buna si mai suculenta rulada de curcan cu fructe usctate si trufe?
Pentru aceasta rulada de curcan cu fructe uscate si trufe am folosit un piept de curcan urias. L-am transat usor cat sa-l fac mai subtire si l-am batut bine cu ciocanul de snitele ca sa aiba o grosime uniforma. Pentru ca era de-a dreptul urias, am taiata o parte din el pentru a o folosi cu o alta ocazie. Bineinteles ca voi il puteti folosi pe tot si puteti face doua rulade. Pentru noi ar fi fost prea multa mancare. Umplutura am facut-o din destul de multa ceapa pe care am calit-o in ulei high oleic Spornic Omega 9. cat se se inmoaie si sa indulceasca. Acest ulei are o cantitate mare de acid oleic, benefic in alimentatie si este de foarte buna calitate. Am adaugat apoi fructe uscate: merisoare, prune, caise. Am mai adaugat ierburi aromatice si o lingurita de sos de trufe.
Pentru a asambla rulada de curcan cu fructe uscate si trufe puneti umpluta peste curcan si rulati bine. Pentru ca rulada sa ramana stransa, am legat-o cu hartie de bucatarie. Am legat-o foarte strans cat sa fiu sigura ca nu se desface. Am pus-o apoi la cuptor pentru cam o ora. Nu o coaceti prea mult pentru ca se poate usca. Temperatua interna ar trebui sa fie 75-80 de grade. Garnitura am facut-o din fasole verde calita cu usturoi si parmezan. E o garnitura simpla, gustoasa si sanatoasa. Puteti sa puneti si cartofi sau orice va place, insa eu am optat pentru ceva cu mai putini carbohidrati. Din sucurile ruladei ramase in tava puteti face si un sos. Incercati si reteta mea de salata spornica de pui cu ciuperci tot pentru Craciun! Este delicoasa ca antreu pentru masa de sarbatoare!