Ingrediente
- 800 g pulpe de pui dezosate
- 40 ml ulei Spornic Omega9
- 200 ml smantana pentru gatit
- 400 g rosii pasate
- 2 linguri ghimbir razuit
- 6 catei de usturoi razuiti
- 200 g iaurt
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 legatura coriandru
- 1 lingurita curcuma
- 1 lingurita garam masala
- 1 lingurita coriandru macinat
- 1 lingurita boia
- 1 lingurita chimion
- sare
- piper
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de pui Tikka Masala le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de pui Tikka Masala este perfecta pentru momentele in care nu mai stim ce sa gatim, mai ales cu carne de pui. Puiul este unul din tipurile de carne pe care-l consumam cu totii, chiar si la noi in casa e la fel. Uneori nu mai stim la ce sa-l mai folosim, cum sa-l mai gatim, cum sa-l facem mai gustos. Eu incerc mereu variante noi, mai ales ca-mi plac condimentele, aromele. Imi place sa ma joc cu gusturile noi si urasc mancarea necondimentata. Nu trebuie sa fie picanta, ci sa aiba condimente care sa parfumeze mancarea si sa-i potenteze gustul. Alaturi de butter chicken, aceasta reteta este fix ceea ce ne trebuie pentru a ne diversifica retetele de zi cu zi. Chiar daca pare complicata, nu e deloc asa.
Reteta de pui Tikka Masala nu este una indiana, desi din denumire asa ar parea. Este o reteta inventata in Marea Britanie de catre indienii care locuiau acolo. O alta varianta ar fi ca reteta a fost inventata de un chef din Bangladesh care locuia in UK. Cert este ca aceasta reteta a fost inventata ca varianta de mancare mai putin picanta, potrivita pentru britanici. Ei nu puteau manca mancarurile indiene foarte picante, asa ca acest pui a fost facut pentru papilele lor gustative. S-au pastrat condimentele tipice indiene, insa s-a limitat cantitatea de boia si de ardei iute. Eu chiar am omis cu totul boiaua iute si ardeiul iute pentru ca am vrut sa fie o varianta potrivita chiar si pentru copii.
Ce condimente adaugam in aceasta reteta de pui indian?
Pentru un pui Tikka Masala reusit este foarte important sa aveti in primul rand amestecul de condimente garam masala. Este un amestec foarte parfumat, foarte aromat pe care indienii il folosesc in aproape toate prepratele. Se gaseste destul de usor si la noi, in marile supermarketuri, la raionul de condimente. Il gasiti si online, in magazinele cu produse indiene. Aveti grija sa nu puneti o cantitate mare pentru ca e un condiment extrem de puternic. Pe langa garam masala, mai aveti nevoie de curcuma, chimion si coriandru macinat. Pe toate le gasiti in orice supermarket mare. Boia am pus dulce, insa puteti pune si iute, in functie de cat de iute puteti manca. Tineti cont ca si ghimbirul este iute.
Am vrut ca acest pui Tikka Masala sa fie foarte aromat, asa ca l-am marinat in iaurt cu condimente, apoi l-am prajit. Am folosit ulei Spornic Omega 9, un ulei High Oleic, sanatos si de foarte buna calitate. Are si un punct de fumegare inalt, deci nu se arde cu usurinta si se poate folosi la orice. M-am ocupat apoi de sosul aromat pe baza de rosii si smantana pentru gatit. Am adaugat condimente si in sos, la fel si usturoi si ghimbir. Nu poti gati mancare indiana fara usturoi si ghimbir. Cand sosul a fost gata, am adaugat carnea de pui rumenit si am gatit totul pana carnea a fost gatita. Am parfumat totul cu coriandru proaspat cules din gradina parintilor mei si am servit. Am adaugat orez fiert alaturi si paine naan cu usturoi si patrunjel. Un deliciu care a fost savurat pana la ultima inghititura!