Ingrediente
- 200 g unt
- 2 capatani usturoi taiate in jumatate
- 1 ceapa taiata injumatate
- 1 curcan (4-5 kg)
- 1 lamaie
- 1 legatura patrunjel
- 1 legatura coriandru
- 1 lingura coriandru macinat
- 1 lingura salvie uscata
- putin cimbru
- putin rozmarin
- coaja de la o lamaie
- putina sare
Dragii mei, voi faceti curcan la cuptor pentru sarbatori? Stiu ca reteta de curcan la cuptor este mai mult o traditie americana decat romaneasca, insa si in Romania incepe sa se gateasca din ce in ce mai des de sarbatori. In primul rand, pentru ca este foarte gustos si nu in ultimul rand mai dietetic si mai usor decat carnea de porc. Curcanul la cuptor poate sa fie extrem de gustos daca este gatit asa cum trebuie.
In primul rand curcanul trebuie scos de la frigider cu cel putin o ora inainte de a fi gatit, astfel va ajunge la temperatura camerei si se va gati frumos si uniform. Daca-l scoatem direct din frigider si-l punem la copt la teperatura inalta, carnea va fi tare si uscata. Un alt lucru foarte important este sa folositi unt pe care sa-l amestecatii cu ierburile aromate si condimentele preferate si puneti-l sub pielea curcanului, in zona pieptului.
In plus, folositi untul aromat si pentru a masa bine curcanul si pe exterior, astfel incat sa fie bine acoperit de unt si condimente. Pentru ca untul sa adere mai bine, stergeti pielea curcanului cu prosoape de hartie pentru a fi perfect uscata. In cavitatea curcanului am pus lamaie usturoi si ceapa. Aceastea aromatizeaza curcanul si le puteti scoate si folosi la un sos cu care sa-l serviti. Mai puteti pune legume si in tava, daca doriti. In ultima ora de coacere puteti pune chiar cartofi, daca va plac. Lasati acest minunat curcan la cuptor pentru doua ore, doua ore si jumatate, in functie de marimea acestuia.
Cand este gata, curcanul trebuie sa fie rumenit frumos, iar pulpele sa se desfaca usor de pe os. Puteti sa si testati curcanul cu un termometru pentru friptura. Daca nu aveti termomentru, intepati curcanul in partea cea mai groasa a pieptului. Sucul care iese din curcan trebuie sa fie transparent. Daca este rozaliu, curcanul nu este gata. Dupa gatire, lasati curcanul sa se odihneasca pentru o jumatate de ora. Va fi fraged si suculent. Serviti-l cu garnitura vostra preferata si o sa fie perfect. Daca nu vreti sa gatiti un curcan intreg, puteti incerca si reteta mea de rulada de curcan.