Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g faina Baneasa 000
- 320 ml lapte
- 100 g unt
- 100 g zahar
- 10 g drojdie uscata / 25 gdrojdie proaspata
- 3 galbenusuri
- 1 lingura extract de vanilie
- coaja de la 1 lamaie
- putina sare
Pentru umplutura:
- 400 g fructe de padure congelate
- 150 g arahide caramilizate / nuca
- 100 ml apa
- 100 g zahar
- 40 g amidon
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac trandafir le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cozonac trandafir cu fructe de padure este perfecta pentru sarbatori, dar si pentru orice ocazie speciala. Stiu ca sunt persoane care nu se impaca cu umplutura clasica de nuca cu cacao si stafide. Fratele meu e una din aceste persoane. Nu manca nicioada cozonac cu nuca si il prefera pe cel simplu, cu rahat, sau cel mult pe cel cu creme de ciocolata. Eu sunt la polul opus si imi place cozonacul cu orice, insa imi place cel mai mult cald. Cea mai mare bucurie a mea e sa rup dintr-un cozonac cald si sa vad cum se desface foi. Nu e nimic mai bun decat o felie de cozonac aburind! Doar mirosul ma aduce inapoi in copilarie si imi aduce aminte de sarbatori.
Aluatul acestui cozonac trandafir cu fructe de padure este unul simplu si care nu pune mari probleme. Stiu ca acest tip de aluat poate parea infricosator pentru unele persoane, insa este chiar simplu. Ganditi-va doar ca este un aluat de paine imbunatatit si ca trebuie doar framantat foarte bine. Ca faina am folosit Baneasa 000, cea in punga galbena. Este faina copilariei mele, iar mama o folosea foarte de des la tot felul de aluaturi, inclusiv in aluatul cozonacului. Pe langa faina de calitate, e foarte important sa aveti restul ingredientelor la temperatura camerei. Folositi unt de buna calitate, cu 80% grasime sau puneti ulei, in aceeasi cantitate.
Cum preparam umplutura de fructe de padure pentru acest cozonac?
Umplutura pentru acest cozonac trandafir cu fructe de padure este si ea foarte simplu de preparat si foarte gustoasa. Aveti nevoie de fructe proaspete sau congelate, in functie de sezon. Eu am folosit congelate pentru ca cele proaspete nu sunt in sezon acum. Puteti folosi orice fel de fucte doriti. Zmeura, afine, capsuni, visine sau coacaze. Merg chiar si caisele sau piersicile, insa ar trebui sa le pasati. Pentru a o lega am folosit amidon, altfel ar fi fost mult prea apoasa si ar fi curs din aluat. Daca nu gasiti amidon, folositi un plic de budinca cu aroma de vanilie. Zahar adaugati dupa gust, in functie de cat de acre sunt fructele sau daca preferati umpluturile mai dulci.
Am ales sa fac un cozonac trandafir cu fructe de padure pentru a va fi cat mai simplu. Se foloseste o tava rotunda, iar aluat e rulat si taiat in bucati de aceeasi grosime. In felul acesta nu trebuie sa va mai faceti griji ca va crapa cozonacul sau ca nu are aspectul dorit. Dupa ce ati pus rulourile in tava, lasati-le din nou sa creasca si puneti-le la cuptor. Puteti sa-l si insiropati, asta dupa ce e complet copt. Puneti sirop rece peste cozonacul firbinte si lasati-l sa-l absoara incet. Nu-l scoateti din tava decat dupa ce e complet racit pentru a nu se rupe. Este o minunatie si ai mei l-au devorat! Incercati si cozonacul fara framantare pentru o varianta clasica, dar mult mai usoara!