Ingrediente
pentru cozonac:
- 500 g faina
- 300 ml lapte caldut
- 100 g zahar
- 100 g unt topit
- 7 g drojdie uscata
- 3 galbenusuri
- coaja de la o lamaie
- 1 pastaie de vanilie
- sare
pentru umplutura:
- 200 g nuca macinata
- 100 g rahat
- 80 g zahar pudra
- 20 g cacao
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac fara framantare il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cozonac fara framantare poate reprezenta solutia salvatoare pentru cei care nu vor, nu stiu sau pur si simplu le e frica sa framante. Am tot primit mesaje de la voi in care imi spuneati ca acest desert traditional reprezinta o piatra de incercare si ca este o reteta intimidanta. Pentru ca am luat in considerare tot ce mi-ati spus, m-am gandit ca o reteta de cozonac fara framantare ar fi perfecta in aceasta perioada, mai ales ca Pastele se apropie cu pasi repezi. Pana acum am tot facut cozonac traditional, pufos si delicios, insa care necesita framantare. De aceasta data am ales calea mai usoara.
Aceasta reteta e atat de simpla si de usoara incat este imposibil sa nu va reuseasca. Pur si simplu amestecam cu o lingura toate ingredientele pentru cozonac si nu framantam deloc. Si cand spun deloc, chiar asa e. Amestecam aluatul doar pana ce se omogenizeaza totul si-l lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul. Pentru a scurta timpul de dospire, am ales sa pun aluatul in cuptor, la functia de mentinere la cald, la 40 de grade. Cuptorul meu este Arctic si are disponibila aceasta functie de mentinere la cald. Daca voi aveti o alta marca, puteti cauta printre functiile cuptorului si fie veti gasi aceeasi functie, fie chiar una pentru dospit. Daca nu aveti aceasta functie, nu va faceti griji.
Puteti sa lasati aluatul la crescut la temperatura camerei, doar ca va dura mai mult, cam o ora si jumatate. Dupa ce a dospit aluatul, il puneti in frigider pentru cel putin 12 ore. Stiu ca pare mult timp, dar dureaza doar 5 minute pana pregatiti aluatul, il lasati sa dospeasca fara sa-i faceti nimic altceva. Il puneti apoi in frigider si uitati de el pana a doua zi sau il puteti lasa pana la 24 de ore. Fiind un cozonac fara framantare, are nevoie obligatoriu de timp de repaos in frigider. Asta pentru a se dezvolta glutenul din faina si astfel cozonacul va iesi pufos. Dupa ce a trecut timpul de repaos, intindeti aluatul si-l umpleti cu ce doriti voi. Il lasati sa ajunga la temperatura camerei si sa creasca putin.
Eu am folosit tot functia Warm Keeping pentru a scurta timpul de dospire, dar il puteti lasa si la temperatura camerei pentru aproximativ o ora. Puneti apoi acest cozonac fara framantare la cuptor, la 160 de grade, la functia Static si Ventilatie. Coacerea poate dura intre 40 si 50 de minute, in functie de cuptor. Cozonacul trebuie sa fie bine crescut si rumenit deaspra. Il scoateti apoi si-l lasati sa se raceasca bine. Niciodata nu taiati cozonacul fierbinte ci caldut sau chiar la temperatura camerei. Bucurati-va apoi de ce mai usor si mai gustos cozonac pe care l-ati facut pana acum. Are o textura perfecta, e pufos, aromat si foarte gustos. Pur si simplu perfect!
Nu stiam sa fac cozonac inainte. Incercasem tot felul de retete dar nu imi ieseau. Cu asta nu dau niciodata gres. Multumesc Jamila ptr reteta. Este un cozonac foarte gustos😍
I LOVE THIS RECIPE 😜💟
Ma bucur mult!