JamilaCuisine 
Ingrediente
- 160 g susan
- 125 ml ulei (ar fi suficient si 80-90 ml)
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de Tahini / Pasta de susan le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Reteta de tahini, cunoscuta si ca pasta de susan, este esentiala in prepararea hummusului si a multor retete orientale. Fiind greu de gasit in magazine si adesea scumpa, am decis sa va arat cat de simplu se poate face acasa. Reteta necesita doar cateva ingrediente si este gata in cateva minute. Este ideala pentru cei care doresc sa gateasca sanatos si economic. Pasta de susan este un ingredient cheie in hummus, preparatul clasic din naut, tahini, usturoi, ulei de masline si condimente. Hummusul este apreciat la nivel mondial pentru gustul sau cremos si nutritiv. Prin urmare, tahini merita un loc in bucataria oricui. Prepararea acasa iti permite sa controlezi textura si gustul si sa obtii o varianta naturala, fara aditivi sau conservanti. In plus, este o baza excelenta pentru multe alte sosuri si dressinguri delicioase.
Pentru a pregati tahini acasa, ai nevoie in principal de susan si ulei. Eu prefer sa cumpar susan la kilogram, deoarece este mult mai accesibil decat variantele ambalate in cantitati mici. Aleg susanul crud, pe care il prajesc usor doar cand e necesar. In cazul tahiniului, prajirea usoara intensifica aroma si ii ofera un gust mai bogat. Este important sa nu arzi susanul, ci doar sa-l rumenesti usor, pana devine auriu si miroase placut. Apoi, il lasi sa se raceasca si il pasezi cu ajutorul unui blender vertical puternic. Acesta ajuta la transformarea semintelor intr-o pasta fina si cremoasa. Daca nu ai un blender vertical, poti folosi si un robot de bucatarie sau chiar un blender clasic, dar este esential sa fie suficient de puternic pentru a marunti complet susanul si a obtine textura potrivita.
Cum obtii consistenta ideala si cum pastrezi pasta de susan
Consistenta tahiniului se regleaza cu ajutorul uleiului. Eu adaug treptat ulei pana obtin o pasta fluida, care curge lent din lingura. Poti ajusta dupa preferinta, mai groasa sau mai lichida, dar este important ca textura sa fie fina si omogena. Gustul tahiniului este usor amarui, lucru perfect normal si specific pastei de susan. Nu trebuie consumata ca atare in cantitati mari, deoarece este foarte concentrata si intensa. Se foloseste mai degraba in cantitati mici, amestecata in sosuri, creme sau alte retete. Am observat ca multa lume se sperie de gustul amar la prima incercare, insa in combinatie cu alte ingrediente, tahiniul devine echilibrat si placut. Este ideal pentru hummus, sosuri cu lamaie si usturoi, sau in dressinguri pentru salate. Poti experimenta cu el in multe feluri, iar versatilitatea sa este cu adevarat remarcabila.
In familia mea, pasta de susan este folosita frecvent, asa ca obisnuiesc sa prepar o cantitate mai mare si sa o pastrez in frigider. Se conserva foarte bine timp indelungat, fara sa-si schimbe gustul sau consistenta. Pe langa hummus, tahini este excelent si in preparate orientale ca baba ghanouj, un alt aperitiv delicios pe baza de vinete coapte. De asemenea, merge perfect cu iaurt, zeama de lamaie si verdeturi, ca sos pentru falafel sau shaorma de casa. Reteta mea de tahini este simpla si eficienta, perfecta pentru cei care vor sa incerce bucataria orientala acasa. Daca o incerci o data, cu siguranta vei renunta la pasta din comert si o vei prepara regulat. Sper ca reteta sa iti fie utila si sa iti inspire cat mai multe preparate gustoase si sanatoase, ideale pentru intreaga familie.
