Ingrediente
Pentru bors:
- 300 g varza taiata fideluta
- 250 g fasole fiarta
- 150 g pasta de tomate
- 4-5 linguri ulei
- 4 cartofi taiati cubulete
- 3 catei de usturoi razuiti
- 2 morcovi razuiti
- 2 sfecle rosii razuite
- 2 linguri otet
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 legatura patrunjel
- 1 legatura marar
- sare
Pentru supa:
- 1 kg carne de vita cu os
- 1 ceapa
- 1 pastarnac
- 2 morcovi
- 2 foi de dafin
- piper boabe
- sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de bors ucrainean cu sfecla rosie le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Am vrut sa fac reteta de bors ucrainean cu sfecla rosie imediat ce a izbugnit conflicul din Ucraina. Nu o sa insist pe subiect pentru ca nu este locul potrivit aici, insa imi doresc ca acest razboi sa inceteze cat mai curand si sa nu mai moara niciun om, indiferent de nationalitate. Desi personal m-am implicat sa ajut cu ceea ce pot, in mod public mi-am dorit sa fac ceva in onoarea poporului ucrainean si o reteta traditionala mi s-a parut cel mai bun omagiu. In trecut am facut pui Kiev. De aceasta data am ales borsul lor cu sfecla, una dintre cele mai iubite retete ale lor. M-am documentat temeinic inainte si am consultat o multime de retete pentru a-mi da seama ce ingrediente contine. Evident ca sunt multe variante si fiecare gospodina il face alfel.
Am preparat asadar acest bors ucrainean cu sfecla rosie facand o medie a ingredientelor gasite in fiecare varianta. In unele se folosea carne de vita cu os, in altele carne de porc, in altele o combinatie dintre cele doua. Legumele pe care le-am gasit in toate variantele au fost: sfecla, varza, cartofii, ceapa si morcovii. In rest am mai gasit variante unde se adaugau ardei gras, telina, pastarnac sau rosii. Nici fasolea boabe nu era in chiar toate variantele, insa am regasit-o in destul de multe. Ideea e ca aceasta ciorba se facea cu legumele pe care oamenii le aveau la dispozitie in gradina. Fiecare punea ce avea la dispozitie si uneori se face chiar si fara carne.
Cum obtinem un bors gustos si aromat?
Pentru ca acest bors ucrainean cu sfecla rosie sa fie foarte gustos am plecat de la o supa de vita. Am fiert carne de vita cu os impreuna cu cateva legume pana cand carnea e bine gatita. Eu am folosit o oala sub presiune pentru a scurta timpul de gatire, insa puteti fierbe carnea si intr-o oala normala. Tineti cont ca va trebuie sa fierbeti carnea cam o ora si jumatate, iar legumele trebuie sa le puneti in ultimele 30 de minute. Puteti folosi orice fel de carne cu os aveti, iar pentru o reteta de post, puteti renunta cu totul la carne si puteti face o supa de legume. Pentru carnea de vita puteti folosi orice bucata cu os, rasolul este foarte bun, de exemplu.
Cand e gata supa pentru minunatul bors ucrainean cu sfecla rosie, putem pune in ea cartofii si varza. Separat calim ceapa, morcovii, si sfecla. Adaugam si pasta de tomate impreuna cu otetul si adaugam totul in supa. Ultima data vom pune carnea, fasolea, verdeata si usturoiul. Inainte de a servi borsul lasati-l sa stea macar 30 de minute. Se spune ca a doua zi este chiar mai bun ca in ziua prepararii. Serviti-l cu smantana si cu paine proaspata! Este delicios, aromat si foarte sanatos. Sper din suflet sa-l incercati si voi si abia astept sa-mi spuneti ce parere aveti. Noua ne-a placut foarte mult si pot spune ca e o mancare gustoasa si satioasa!