Ingrediente
- 320 g ciocolata amaruie Callebaut
- 150 g zahar pudra
- 150 g unt
- 60 g faina
- 4 oua
- 4 galbenusuri
- 1 lingura extract de vanilie
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de fondant de ciocolata le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de fondant de ciocolata sau moelleux au chocolat este visul oricarui iubitor de ciocolata. Este tipul de desert care nu are cum sa nu-ti placa daca iubesti ciocolata. Este un vulcan de ciocolata, o prajitura mica de ciocolata cu interiorul curgator. Daca incercam sa cautam informatii despre cine a inventat acest desert, vom gasi 2 nume. Primul este Michel Bras care in 1981 a inventat un desert numit «coulant au chocolat». Totusi varianta lui implica congelarea unei « inimi » de ciocolata care se topea apoi in timpul coacereii si rezulta interiorul curgator. Al doilea nume este Jean-Georges Vongerichten, tot un francez, dar stabilit in SUA care in 1987sustine ca a inventat prajitura dupa ce a scos din cuptor mult prea devreme o tava de briose de ciocolata, iar cand a taiat una a descoperit ca interiorul era curgator.
Desi reteta de Fondant de ciocolata sau Moelleux au chocolat este disputata de acest doua mari nume ale cofetariei franceze, desertul a devenit foarte popular in intreaga lume. Varianta lui Michel Bras presupune un desert mult mai elaborat si foarte bine gandit. Prajitura este inalta, de forma cilindrica, iar in interior se pune o sfera congelata din ganache. In timpul coacerii ganache-ul se topeste, iar cand tai prajitura, interiorul curge foarte mult. El sustine ca aceasta este cea mai buna varianta a acestui desert si experimenteaza mereu combinatii noi. Varianta lui Jean-Georges Vongerichten este una mult mai simpla. Se face o compozitie de ciocolata, se pune la copt in forme ce seamana cu cele de savarina si se lasa o idee necoapta.
Cum facem lava cake la noi acasa, repede si usor?
Aceasta reteta de fondant de ciocolata sau moelleux au chocolat, este varianta simpla si usoara. Nu va speriati de tehnici complicate sau de prea multi pasi de urmat. Cel mai important ingredient este ciocolata care trebuie neapasat sa fie amaruie si de foarte buna calitate. Eu am folosit ciocolata belgiana Callebaut 811, cu 54% cacao. Fiind o ciocolata belgiana calitatea este pe masura, la fel si gustul. O gasiti pe jamilashop.ro si o puteti comanda foarte simplu. Untul trebuie sa fie si el bun si gras, cu cel putin 80% grasime. Va mai trebuie oua si faina. Ca aroma am pus extract de vanilie marca JamilaCuisine, pe care-l gasiti tot pe jamilashop. Este un extract natural, facut prin macerarea pastailor de vanilie, este aromat si-l puteti folosi in orice desert unde aveti nevoie de aroma de vanilie.
Am pus compozitia de fondant de ciocolata sau moelleux au chocolat in forme de unica folosinta, din aluminiu. Voi puteti folosi orice forma individuala, insa pentru mine aceasta este varianta cea mai simpla si mai usoara. Nu trebuie decat sa le ung cu unt si sa pun compozitia in ele. Pentru a obtine efectul de vulcan de ciocolata, tineti cont ca prajitura trebuie sa ramana necoapta in mijloc, altfel se transforma intr-o briosa cu ciocolata foarte gustoasa. In cuptorul meu e nevoie de doar 10 minute, dar depinde de puterea acestuia. Verificati-le si aveti grija ca mijlocul sa ramana lichid. Aceste prajituri se servesc imediat ce sunt scoase din cuptor, fara sa asteptati. Cu cat sunt mai fierbinti, cu atat curg mai bine. Puneti si o cupa de inghetata de vanilie si eventul cateva fructe si ati obtinut o minunatie! Pofta buna!