Ingrediente
Pentru aluat:
- 30 g cacao Nestle Dessert
- 250 ml lapte
- 4 galbenusuri
- 10 g drojdie uscata (25g drojdie proaspata)
- 150 g zahar
- 1 lingura esenta de vanilie
- 500 g faina
- 30 ml ulei
- 1 lingura esenta de portocala
- 70 g unt
- putina sare
Pentru crema:
- 205 g ciocolata neagra Nestle Dessert noir
- 200 g nuca macinata
- 100 g zahar pudra
- 50 g unt
- 50 ml lapte
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de cozonac bicolor il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cozonac bicolor este ideala pentru iubitorii de ciocolata. Am facut multe retete de cozonac de-al lungul timpului, insa niciunul de felul acesta. Mama facea acest tip de cozonac cand eram noi mici. Punea cacao in o parte din aluat si ii impletea folosind ambele aluaturi. Arata super frumos atunci cant taitai o felie si aveau si un gust mult mai intens de cacao. Eu iubesc ciocolata. E preferata mea si as folosi-o in orice desert. Umplutura de nuca si ciocolata e cea pe care o fac cel mai des si care imi place cel mai mult. Am facut-o si cu migdale, chiar si cu alune de padure. Mie imi place cozonacul cald, aproape fierbinte si imi place sa-l rup, nu sa-l tai.
Am pregatit acest cozonac bicolor pornind de la reteta clasica a cozonacului pe care il fac cel mai des. Am adaugat in plus doar 30 de grame de cacao de buna calitate. Eu am folosit cacao Nestle Dessert, o cacao noua, foarte buna, cu un gust intens si o culoare perfecta. Pentru a framanta aluatul am folosit robotul de bucatarie, insa puteti la fel de bine sa framantati cu mana. Fiind o cantitate mica de aluat nu dureaza nici mult si nici nu e greu. Neaparat sa aveti toate ingredientele la temperatura camerei si toate sa fie de calitate. Nu folositi margarina, ci unt cu 80% grasime sau cel putin ulei de floarea soarelui.
Cum facem cea mai buna umplutura cu nuca si ciocolata pentru cozonac?
Umplutura pentru acest cozonac bicolor este foarte simpla si foarte usor de pregatit. Aveti nevoie doar de nuca macinata, zahar pudra si de ciocolata pentru prajituri cu 52% cacao. Eu am folosit-o pe cea de la Nestle, Dessert Noir. Este o ciocolata speciala pentru deserturi si are un gust intens si o aroma bogata. E foarte important sa alegeti o ciocolata cu unt de cacao si masa de cacao in compozitie, asa cum e cea de la Nestle. Cititi cu atentie etichetele si nu cumparati tabletele pe care nu scrie clar «ciocolata» si care nu au unt de cacao printre ingrediente. Topiti-o apoi la bain marie pana cand devine fluida. O amestecati cu restul ingredientelor si crema e gata.
Dupa ce au crescut aluaturile pentru acest cozonac bicolor modelati-l asa cum veti vedea in reteta video. Taiati fasii pe care le rasuciti, le intindeti si le umpleti cu crema. Nu e deloc greu si nici nu dureaza prea mult. Puneti aluatul marmorat intr-o tava rotunda pentru tort cu peretii detasabili. In felul acesta va fi mult mai usor de scos din forma la final. Inainte de a-l coace, lasati cozoancul sa creasca frumos pentru cel putin 20 de minute. Coaceti-l apoi pentru 50-60 de minute pana cand e bine copt si in interior. Inainte de a-l servi, lasati-l sa se raceasca macar o jumatate de ora. Se pastreaza proaspat pus intr-o punga cu fermoar sau invelit bine in folie de plastic.