Tort Marlenka / Tort cu nuca si caramel

Tort Marlenka cu nuca si caramel
Preparare: 1 ora
Gatire: 2 ore
Timpul total: 3 ore
Fel: Desert
Bucatarie: Ruseasca
Servire: 12 portii
Calorii: 702kcal
4.2/561 voturi

Ingrediente

pentru foi:

  • 100 g unt
  • 450 g faina
  • 100 g zahar
  • putina sare
  • 90 g miere
  • 2 oua
  • 5 g bicabonat de sodiu

pentru crema:

  • 500 ml frisca neindulcita LaDorna
  • 300 g smantana fermentata
  • 200 g nuca macinata
  • 397 g lapte condensat indulcit
  • 50 g miere

Mod de preparare:

  • Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de tort Marlenka cu nuca il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Mergeti la reteta video completa!

Nutriție

Calorii: 702kcal | Glucide: 70g | Proteine: 12g | Grasimi: 43g | Grasimi saturate: 20g | Colesterol: 136mg | Sodiu: 255mg | Potasiu: 177mg | Fibre: 2g | Zahar: 38g | Vitamina A: 1310IU | Vitamina C: 0.6mg | Calciu: 192mg | Fier: 2.4mg
Ai incercat aceasta reteta?Urmărește-mă pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Am facut acest tort Marlenka sau tort cu nuca si caramel cu ocazia zilei de nastere a mamei mele. L-am filmat cu o zi inainte si l-am terminat fix la timp pentru ziua ei. In fiecare an faceam tort de ciocolata, insa anul acesta am vrut sa schimb putin registrul si sa fac un desert pe care nu-l incercasem niciodata. Voiam de mult sa incerca acest tort, iar aceasta fost ocazia perfecta. Ador prajturile cu foi, iar combinatia de caramel si nuca e una irezistibila. De mica am fost innebunita dupa caramel. Inghetata de vanilie cu sos cald de caramel era pentru mine cel mai bun desert din lume. O cumparam de la acel fast food pe care il stim cu totii si o mancam repede, astfel incat caramelul sa raman cald.

Pentru acest tort Marlenka am folosit un altfel de caramel. Unul facut din lapte condensat indulcit. Am fiert pur si simplu o conseva e lapte condensat pana cand s-a transformat in cel mai bun si mai gustos caramel. E cea mai simpla si mai usoara metoda de a face caramel si nu aveti cum sa gresiti. Conserva se fierbe pentru cel putin 2 ore, insa se poate prelungi fierberea pana la 3 ore si jumatate, in functie de cat de caramelizat vreti sa fie laptele condensat. Se lasa conserva la racit in apa pana cand e complet racita. Se poate folosi apoi in acest tort sau in orice alta prajitura. Puteti folosi si un sos de caramel obisnuit daca nu aveti posibilitatea sa cumparati o conserva de lapte condensat indulcit.

Tort Marlenka, cum obtinem cele mai fragede foi cu miere.

Foile cu miere ale acestui tort sunt usor de facut. Aveti nevoie doar de unt bun si gras, oua, zahar si miere. Acestea se incalzesc pe baie de abur, iar in compozitia obtinuta adaugam bicarbonatul si faina. Bicarbonatul este esential si fragezeste foile. Mierea da un gust minunat si o culoare aramie. Pe langa conserva de lapte condensat, am folosit smantana fermentata, nuca macinata si frisca neindulcita LaDorna. Este smantana pentru frisca, este naturala si are un gust foarte bun. Aereaza crema si o face foarte fina. Smantana fermentata a fost din cea grasa, cu 25% grasime. Si smantana si frisca trebuie sa fie reci pentru a obtine o crema ferma.

Dupa ce ati facut foile si crema pentru acest tort Marlenka, nu va ramane decat sa-l asamblati. Desi crema pare lichida, aceasta se intareste in frigider, iar tortul isi va pastra foarte bine forma. Nu veti avea nevoie de gelatina sau de nimic altceva. Decorul se face din resturile ramase de la foi pe care le maruntiti si le amestecati cu nuca macinata. Mai puteti decora cu putina ciocolata topita. Trasati linii de ciocolata deasupra tortului. Mai puteti adauga fructe proaspete, nuci caramelizate sau bomboane de ciocolata. Pentru o alta super reteta, puteti incerca si reteta mea de prajitura Raffaello. Este foarte gustoasa, fina, se face usor si e minunata daca sunteti iubitori de nuca de cocos.

Mod de preparare Tort Marlenka cu nuca si caramel: