Ingrediente
Pentru jeleu:
- 400 g capsuni
- 50 g zahar pudra
- 10 g gelatina
Pentru blat:
- 110 g faina
- 70 g zahar
- 2 oua
- 1 lingura ulei
- putina sare
Pentru crema:
- 400 g crema de branza
- 400 ml smantana pentru frisca
- 150 g zahar pudra
- 100 ml lapte
- 20 g gelatina
- 1 lingura esenta de vanilie
Pentru glazura oglinda:
- 220 g zahar
- 160 g ciocolata Poiana cu 65%cacao
- 150 ml apa
- 80 ml smantana pentru frisca
- 10 g gelatina
- 30 g cacao
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de tort cu glazura oglinda il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Nutritie pe portie/bucata
Tort cu glazura oglinda, un desert spectaculos si delicios doar ca nu e greu de facut, doar ca dureaza ceva mai mult. Ca sa va fac pofta, va povestesc putin despre el. Imaginati-va astfel: blat pufos la baza, mousse cu frisca si crema de branza si jeleu de capsuni. Deasupra, o super glazura oglinda delicioasa si lucioasa. Nu-i asa ca suna bine? Suna perfect, chiar! Am tot vrut sa fac o glazura oglinda, mai ales ca voi mi-ati tot cerut-o. Din fericire s-a ivit ocazia perfecta, si anume Pastele. Nu puteam sa va las fara o reteta de tort de Paste, asa cum de revelion v-am rasfatat cu un super tort cu ciocolata si portocale.
Acest tort cu glazura oglinda este conceput de mine e la A la Z si este testat astfel incat sa va iasa si voua cel putin la fel de bine. Crema cu frisca este simplu de realizat si foarte gustoasa. Aveti nevoie de smantana pentru frisca si crema de branza si evident, de gelatina. In aceasta reteta folosesc gelatina peste tot, exceptand blatul. Eu am avut gelatina foite, insa voi puteti folosi si gelatina granule. Trebuie doar s-o hidratati in 50-100 ml de apa rece si s-o topiti la foc foarte mic. Tineti cont ca gelatina nu trebuie niciodata sa fiarba pentru a nu-si pierde proprietatile.
Tort cu glazura oglinda, cum pregatim cea mai buna glazura oglinda?
Glazura oglinda este poate cea mai grea parte a acestui tort. Asta pentru ca trebuie sa tineti cont de cateva sfaturi. In primul rand, apa si zaharul trebuie sa fiarba cat sa treaca de 100 de grade. Apoi gelatina se adauga cand temperatura a mai scazut, undeva la 60 de grade si se pune peste tort cand e doar putin calduta, la aproximativ 35 de grade. Pentru o glazura cat mai fina si luncioasa, trebuie neaparat trecuta prin sita, chiar de 2 ori, la nevoie. Daca folosit gelatina granule, v-as recomanda sa puneti 15g hidratate in 50 ml apa rece.
Inainte de a glazura tortul acesta trebuie sa fie foarte-foarte rece, congelat chiar. Il puteti glazura si necongelat, insa trebuie sa fie foare bine racit. Altfel gelatina nu se va intari suficient si va curge de pe tort. Dupa ce l-ati glazurat, il puneti in frigider si il lasati sa se decongeleze usor. Poate dura cam 4 ore. Il puteti apoi decora si servi. Eu am preferat sa nu-l decorez cu nimic pentru ca glazura oglinda era mult prea frumoasa. Il puteti decora cu fructe proaspete, cu ciocolata sau orice doriti. Este spectaculos, gustos si aromat. Puteti incerca si reteta mea de tort amandina. Un alt desert plin de ciocolata si la fel de gustos!