Tort cu glazura oglinda – reteta video

Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Carte de bucate - JamilaCuisine Cele mai iubite retete - vol.2
Tort cu glazura oglinda
Tort cu glazura oglinda - reteta video
Servire Preparare Gatire
12 portii 90 minute 60 minute
4.4/5107 voturi
Ingrediente
pentru jeleu:
pentru blat:
pentru crema:
pentru glazura oglinda:

Tort cu glazura oglinda, un desert spectaculos si delicios dar ca nu e greu de facut, doar ca dureaza ceva mai mult. Ca sa va fac pofta, va povestesc putin despre el. Imaginati-va astfel: blat pufos la baza, mousse cu frisca si crema de branza si jeleu de capsuni. Deasupra, o super glazura oglinda delicioasa si lucioasa. Nu-i asa ca suna bine? Suna perfect, chiar! Am tot vrut sa fac o glazura oglinda, mai ales ca voi mi-ati tot cerut-o. Din fericire s-a ivit ocazia perfecta, si anume Pastele. Nu puteam sa va las fara o reteta de tort de Paste, asa cum de revelion v-am rasfatat cu un super tort cu ciocolata si portocale.

Acest tort cu glazura oglinda este conceput de mine e la A la Z si este testat astfel incat sa va iasa si voua cel putin la fel de bine. Crema cu frisca este simplu de realizat si foarte gustoasa. Aveti nevoie de smantana pentru frisca si crema de branza si evident, de gelatina. In aceasta reteta folosesc gelatina peste tot, exceptand blatul. Eu am avut gelatina foite, insa voi puteti folosi si gelatina granule. Trebuie doar s-o hidratati in 50-100 ml de apa rece si s-o topiti la foc foarte mic. Tineti cont ca gelatina nu trebuie niciodata sa fiarba pentru a nu-si pierde proprietatile.

Glazura oglinda este poate cea mai grea parte a acestui tort. Asta pentru ca trebuie sa tineti cont de cateva sfaturi. In primul rand, apa si zaharul trebuie sa fiarba cat sa treaca de 100 de grade. Apoi gelatina se adauga cand temperatura a mai scazut, undeva la 60 de grade si se pune peste tort cand e doar putin calduta, la aproximativ 35 de grade. Pentru o glazura cat mai fina si luncioasa, trebuie neaparat trecuta prin sita, chiar de 2 ori, la nevoie. Daca folosit gelatina granule, v-as recomanda sa puneti 15g hidratate in 50 ml apa rece.

Inainte de a glazura tortul acesta trebuie sa fie foarte-foarte rece, congelat chiar. Il puteti glazura si necongelat, insa trebuie sa fie foare bine racit. Altfel gelatina nu se va intari suficient si va curge de pe tort. Dupa ce l-ati glazurat, il puneti in frigider si il lasati sa se decongeleze usor. Poate dura cam 4 ore. Il puteti apoi decora si servi. Eu am preferat sa nu-l decorez cu nimic pentru ca glazura oglinda era mult prea frumoasa. Pe final, vreau sa va anunt ca daca faceti si voi prajituri cu Poiana, aveti sansa sa castigati 2 mixere performante pe saptamana, pana pe 11 aprilie 2018. Trebuie doar sa intrati pe site-ul campaniei si sa incarcati poza cu desertul pregatit si amabalajul ciocolatei Poiana. Multa bafta!

Mod de preparare tort cu glazura oglinda: