AcasaRetete VideoMancaruriSaramura de peste ca in Oltenia, reteta mamei mele

Saramura de peste ca in Oltenia, reteta mamei mele

saramura de peste
4.7/516 voturi
Preparare 20 minute
Gatire 40 minute
Timpul total 1 ora
Categorie Fel principal
Bucatarie Romaneasca
Servire 10 portii
Calorii 250 kcal

Ingrediente
 

  • 1.5 kg peste
  • 3 ardei grasi
  • 3 ardei kapia
  • 2 ardei iuti
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 capatana de usturoi
  • 100 g malai
  • 100 g faina
  • 2 rosii
  • sare
  • piper

Mod de preparare
 

  • Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de saramura de peste le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 250kcal | Glucide: 22g | Proteine: 33g | Grasimi: 3g | Grasimi saturate: 1g | Grasimi polinesaturate: 1g | Grasimi mononesaturate: 1g | Colesterol: 75mg | Sodiu: 279mg | Potasiu: 740mg | Fibre: 3g | Zahar: 4g | Vitamina A: 2803IU | Vitamina C: 112mg | Calciu: 32mg | Fier: 2mg
Ai incercat aceasta reteta?Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Reteta de saramura de peste este una care imi aminteste de copilarie si de mancarea bunicii si a strabunicii. Sunt unul din putinii copii norocosi care au crescut cu bunica si strabunica si care s-a bucurat de toata dragostea lor. Despre bunica v-am povestit de multe ori. Despre strabunica nu foarte mult. Pe strabunica mea o chema Floarea si era o taranca olteanca de care sunt si voi fi mereu mandra. Era o femeie mica de statura, curata si buna. Puteai vorbi orice cu ea si-ti putea povesti zile intregi cele mai frumoase amintiri si povesti. O ascultam cu orele vorbind si nu ma plictiseam. O priveam fascinata cum gatea, cum spala, cum facea curatenie. Am petrecut cu ea zile si seri la gura sobei si mi-e dor de ea in fiecare zi.

Aceasta reteta de saramura de peste imi aminteste mereu de strabunica mea si de copilaria petrecuta alaturi de ea. Impreuna cu bunica, strabunica m-a crescut ca pe copilul ei si m-a invatat multe lucruri. Si bunica facea o saramura excelenta, foarte gustoasa si aromata. Folosea peste macrou si o facea in bucataria de vara, pe pirostrii. Si parintii mei fac aceasta saramura, iar tata adora pur si simplu pestele. Ii place prajit, la gratar sau la cuptor. S-a obsinuit greu cu fructele de mare si prefera pestele romanesc. Eu si mama am folosit trei tipuri de peste pentru aceasta saramura: crap, novac si pastrav. Cu cat punem mai multe tipuri de peste, cu atat saramura e mai gustoasa.

Cum facem o zeama gustoasa pentru aceasta saramura?

O saramura de peste gustoasa trebuie sa aiba o zeama gustoasa si aromata. Pentru asta trebuie neaparat sa coacem legumele. Noi am folosit ardei gras rosu si galben, ardei kapia si rosii. Le-am copt in tigaia grill, pe plita electrica pe inductie de la Electrolux. O folosesc intens de aproape 1 an si sunt foarte incantata de ea. Gateste rapid, ne economiseste curent electric si este foarte usor de folosit. Fierbe 1 litru de apa in doar 3 minute, iar asta mi se pare genial. Tot pe plita am prajit si peste pe care l-am tavalit in prealabil prin faina si malai. Puteti frige pestele si pe gratar sau pe plita pe care presarati putina sare inainte de a pune pestele. De aici si numele de saramura.

Saramura de peste este gata atunci cand ati combinat legumele coapte cu pestele, usturoiul si patrunjelul, toate intr-o zeama gustoasa si aromata. Puneti suficienta apa cat sa aveti suficienta saramura si condimentati-o bine cu sare si piper. Dupa ce puneti pestele lasati totul la fiert pentru maxim 2 minute apoi adaugati usturoiul si patrunjelul. Puteti adauga si leustean daca va place. Puteti servi aceasta saramura cu mamaliga foarte moale sau cu malai la cuptor, reteta o gasiti aici sau pe canalul de Youtube. Aceasta reteta este perfecta pentru zilele de dezlegare la peste, atunci cand vrem sa preparam ceva gustos pe baza de peste. E un deliciu!

Mod de preparare saramura de peste:

Ultimele retete: