Reteta de paste cu pui si sos alb a reprezentat pentru mine o adevarata incantare. In primul rand pentru ca mi-am facut pastele acasa, eu singurica, cu masina de paste de la Marcato pe care o ador. Si in al doilea rand pentru ca am obtinut un fel de mancare extrem de gustos. Marturisesc sincer ca am mai avut o masina de pasta in trecut, insa una nu de foarte buna calitate cu care ma cam chinuiam si pe care am facut-o uitata intr-un colt al bucatariei mamei mele. Am descoperit insa masina de paste de la Marcato, made in Italy, cu 10 ani garantie (!!!), pe care am incercat-o si am vazut diferenta.

Si pentru ca e asa de usor de lucrat cu ea, am zis ca nu se poate sa nu va arat si voua cum putem face paste facute in casa, pas cu pas. Masina este facuta din inox, iar rolele sunt din aluminiu anodizat, asta pentru a nu lasa particule sau praf de aluminiu sa intre in aluat. Pastele sunt mai gustoase si mai sanatoase pentru ca stim exact ce am pus in ele. Imi amintesc ca bunica mea facea taietei, cu sucitorul pe o planseta mare de lemn. Bineinteles ca n-avea masina, asa ca intindea bine de tot aluatul, incredibil de subtire. Il taia in fasii grosute, le rula si le taia in taietei subtiri, subtiri.

Ii scutura apoi si « nori » de faina se ridicau prin toata incaperea. Ii lasa sa se usuce pe masa din bucatarie, care era acoperita complet de taietei. Nu va mai spun cum putea sa miroasa a aluat proaspat cu ou. Ne uitam fascinati la ea si ni se parea ca e cea mai priceputa femeie din lume. Cand ii punea in supa, se umflau si erau atat de buni si de gustosi incat as fi putut sa mananc doar taieteii infuzati in supa delicioasa. Cred ca putem recrea acum putin din atmosfera de atunci. Revenind la reteta noastra de paste cu pui si sos alb, dupa ce am facut pastele, nu le-am mai intins pe masa, asa cum facea bunica, ci le-am pus pe suportul Tacapasta, tot de la Marcato si mi se pare o inventie minunata si atat de usor de folosit.

Pastele se usuca frumos si uniform si nici nu trebuie sa le atingem, asa ca nu ne mai facem griji ca le vom rupe sau ca se vor lipi intre ele. Am ales sa fac paste cu pui si sos alb pentru ca voiam un sos potrivit pentru aceste paste proaspete de casa iar cel cu smantana, pui si parmezan mi s-a parut cel mai bun si am avut dreptate. Sosul este absolut delicios. Se face usor si se poate adapta dupa gustul vostru. Pastele proaspete se fierb pentru putin timp, 2,3 maxim 4 minute, pentru ca sunt gata foarte repede. Cel mai bine este insa sa le gustati pentru a fi siguri ca sunt fierte. Sper din suflet sa va placa reteta mea de paste cu pui si sos alb si sper ca o sa va placa si masina de paste de la Marcato.