JamilaCuisine 
Ingrediente
- 1 kg ceafa de vita
- 1 kg fleica de vita
- 1 kg pulpa de berbec / oaie
- 750 ml supa de oase
- 60 g usturoi
- 15 g bicarbonat de sodiu
- cimbru
- chimion
- coriandru
- ienibahar
- boia dulce
- sare celtica
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de pasta de mici de casa le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Aceasta reteta de pasta de mici de casa este de-a dreptul minunata. Eu iubesc micii inca din copilarie. Erau preferatii mei si la ficare gratar ii preferam. La noi in familie tata se ocupa de gratar cand eram copii. El cumpara carnea, el o pregatea, el o frigea pe gratar. Avea o pasiune in a face gratar si doar el se ocupa de asta. Cumpara mereu pasta de mici pentru ca-i placea sa-si formeze singur micii si sa-i arunce pe gratar. Nu-mi aduc aminte sa fi cumparat micii deja formati. Aveam aproape de casa o macelarie foarte bine iar pasta lor era foarte buna. Micii erau mereu gustosi, zemosi, aromati si fara prea multa grasime. Sincer n-am mai gasit altii la fel de buni. Acum majoritatea pastelor de mici se fac din resturi de carne si au destul de multa grasime. Nu se foloseste carne de calitate.
Si din acest motiv optez pentru a-mi face pasta de mici de casa. Nu ma intelegeti gresit, gasiti si acum carne de mici buna, insa nu peste tot. Cand nu consumi nici carne de porc este si mai greu. Ce este interesant la reteta de mici, este faptul ca la inceput, atunci cand a fost inventata, acum mai bine de 100 de ani, nu a continut deloc carne de porc. Reteta era facut doar din carne de vita, carne mai grasa, din zona gatului animalului. Se recomanda adaugarea de seu de vita daca era o carne mai macra si doar in lipsa acestuia se punea seu de oaie. Adaugarea carnii de porc a venit mai tarziu, cand au aparut diferite retete ale mitititeilor atat de iubiti si de consumati in toata tara. Erau chiar voci care spuneau ca adaugarea carnii de porc strica gustul mititeilor si ca nu trebuie adaugata.
Cum facem cea mai buna pasta de mici de casa?
Pentru aceasta reteta de pasta de mici de casa am ales varianta vita-oaie sau mai bine zis, vita-berbec. Am cumparat de la macelarie fleica de vita (sau burta de vita), ceafa de vita si pulpa de berbec. Toate tocate fin, de doua ori. Aceste tipuri de carne sunt foarte potrivite pentru aceasta reteta pentru ca au suficienta grasime. Este nevoie de carne cu grasime, nu de carne macra. Carnea cu grasime pastreaza micii suculenti si gustosi. Daca nu gasiti carne cu grasime mai multa, cumparati grasime separat. Tot de la macelarie luati si oase de vita din care sa faceti zeama de oase. Acoperiti-le cu apa, puneti sare si firbeti-le pentru o ora jumatate in oala sub presiune. Daca vreti sa fie si mai concentrata, puteti s-o fierbeti chiar mai mult, dar verificati nivelul apei.
Apoi, reteta de pasta de mici de casa e usoara. In bolul unui mixer sau intr-un castron mare puneti carnea tocata si adaugati zeama de oase amestecand bine. Va trebui sa obtineti o pasta legata si lipicioasa. Urmeaza apoi condimentele, iar eu le-am folosit pe cele marca JamilaCuisine. Sunt naturale, de foarte buna calitate si foarte aromate. Le gasiti pe jamilashop.ro si le puteti primi direct la voi acasa. Pentru suculenta am adaugat bicrbonat de sodiu si va recomand sa-l folositi pentru ca e obligatoriu. Fara bicarbonat nu vor fi niciodata la fel. Dupa ce amestecul sta la rece, carnea se poate forma si frige pe gratar. O sa fiti uimiti de gust! Sunt suculenti, aromati, si foarte gustosi. Faceti si niste niste frigarui de pui si aveti un gratar perfect pentru toata familia!
