Ingrediente
- 120 grame faina
- 60 grame amidon
- 250 ml apa
- 30 ml ulei
- putina sare
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de fidea pentru cataif le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Am facut aceasta reteta de fidea pentru cataif ca urmare a nenumaratelor intrebari pe care le-am primit de la voi. Toata lumea ma intreba de unde sa cumpere fideaua de care aveau nevoie pentru a facem ciocolata Dubai. Unii au gasit-o in magazinele turcesi si arabesti, altii au cumparat-o online. Cei mai multi nu au gasit-o deloc. Pentru cei care nu au gasit-o m-am gandit ce cel mai bine le-ar prinde o retete cu ajutorul careia sa-si faca singuri fideaua la ei acasa. Aceasta fidea este una care poarta numele de « kataifi », « kadaifi ». In limba romana nu are corespondent, asa ca eu folosesc termenul de fidea pentru cataif sau de taietei arabesti. Fideaua aceasta nu se poate inlocui cu nimic altceva, deci singura varianta este cea facuta in casa. Din fericire este foarte simplu de facut, doar ca dureaza.
Pentru a face aceasta reteta de fidea pentru cataif, m-am uitat cum se pregateste in mod traditional. Am vazut ca se foloseste un cilindru cu multe gauri prin care se toarna aluatul pe o placa rotunda, usor incinsa. Rezulta o fidea lunga, subtire pe care o puteti folosi in multe preparate. Cum acasa nu avem acces la asemenea echipament, am improviat. Pentru inceput am testat aluatul. Am pus faina, amidon si putin ulei si am adaugat apa pana cand am fost multumita de consistenta. Nu am urmat nicio retete, ci pur si simplu mi-am facut propria reteta. Am testat-o pentru a fi sigura ca e ce trebuie si din fericire chiar a fost. Am pus apoi compozitia intr-un pot si am taiat varful cat sa am o gaura cat mai mica. Am inceput sa trasez fire subtiri de aluat in tigaie si le-am lasat cateva secunde.
Cum obtinem o fidea pentru cataif subtire si perfecta?
Pentru ca voiam sa am o fidea pentru cataif cat mai subtire si cat mai apropiata de cea din comert, Am refacut aluatul si l-am pus intr-o sticla de 500 ml. L-am pus pe sotul meu sa gaureasca capacul folosind un ac trecut prin foc. Am vrut sa am o gaura foarte subtire prin care sa treaba doar putin aluat. Am schimbat tigaia si am folosit o tava antiderenta mult mai mare. Am pus aluatul in sticla si am inceput sa trasez fire subtiri in spirala. Le-am lasat doar pana ce aluatul a devenit opac si l-am strans cu o spatula. Am repetat apoi din nou si din nou. Dureaza ceva, dar va puneti serialul preferat si parca treaba merge mai repede. Dupa ce am terminat tot aluatul, fideaua a fost gata. Fina, subtire, absolut perfecta. Daca doriti s-o tineti mai mult timp in frigider adaugati putin amidon peste ea.
Aceasta fidea pentru cataif se poate pastra intr-o punga cu fermoar sau intr-un recipient care se inghide etans. Eu prefer s-o pun in punga si sa scot cat mai mult aer din ea. In felul acesta nu se va usca. Daca vreau s-o pun la congelator, o las in punga si doar o aplatizez bine. Veti vedea ca amidonul ajuta foarte mult pentru excesul de umiditare. El va absorbi umezeala in exces, iar fideaua nu se va lipi. Cand trebuie s-o folositi trebuie doar s-o lasati la temperatura camerei. Se va decongela in cateva ore. Dupa ce a fost gata fideaua, am si rumenit-o pentru a ma asigura ca devine crocanta. Am topit putin unt si apoi am pus fideaua taiata in el. S-a rumenit foarte frumos si a devenit la fel de crocanta precum cea din comert. Incercati si voi reteta si va asigur ca o sa va placa.
Arata super
Excelent!
Multumesc!